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陕西富平县柿饼石华丽,石华丽柿饼联系电话

9个月前 (07-23)富平柿饼价格557

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富平柿饼放在瓦罐里潮霜,储存时间长,结出的白霜又厚又甜。瓦罐潮霜的富平柿饼是老祖宗留下来的老方子,为了让加工的柿饼更香甜所研究的。记得小时候奶奶一直用这样的方法加工富平柿饼,因为柿饼加工的流程繁琐,所以现在年轻人都是直接吊饼上霜直接就出售了,很少在用瓦罐潮霜柿饼,上次看了中央7套的致富经看到邻村的姐姐用瓦罐压的富平柿饼居然都上电视了,所以在这里给大家谈谈一下瓦罐富平柿饼。



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  柿饼属于秋冬的一道美味,不仅营养丰富,味道香甜,而且还有软化血管的作用,特别适合老年人食用。柿饼的出现,源自于古代人们的智慧。农村柿子树很多,一棵柿子树能结出几百个柿子,待到柿子全部成熟,吃不完就容易变坏。于是,人们想出了储存柿子的办法,就是制作成柿饼。


  制作柿饼的工序很简单,主要是靠手工和晾晒,经过时间的洗礼,最终变成柿饼。首先要选柿子,用来制作柿饼的柿子一定是要选已经变黄,但是还没有变软的。树枝上面变软的柿子虽然很甜,但是却没法制作柿饼。挑选柿子,要选择没有受过伤的,柿子外表丰润饱满的最好,没有果核,或者果核较少的品种最适合拿来制作柿饼。

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  挑选好的柿饼要经过简单的处理。就是去皮,去皮的目的是方便柿子里面糖分的渗出,形成好看的白色糖霜。去皮可以用刀片削去薄薄地一层表皮即可。现在大多是半自动化,就是采用脚踏式的去皮极其,削去的表皮又均匀又薄,这样制作的柿饼就很好看。


  接下来就是晾晒了。以前晒柿饼都是放到簸箕上面晾晒,现在有专门的晾晒柿饼的工具,可以高高地将柿子悬挂起来,让每一个柿子都充分接受太阳光的照射,这样晾晒出的柿饼,着色好,品质高。晾晒是制作柿饼的关键步骤,在自然阳光的暴晒下,柿子摆脱了原先的涩味,最终变成了可口的柿饼。

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  晾晒过程中,一定要注意防雨,防露水,所以夜晚要收到屋内。白天太阳出来的时候再拿出来暴晒。大概晒到十来天的时候,这时候,果实已经开始干瘪。需要手工将柿饼再捏捏。别看这捏一捏,可是个技术活儿。只有技术好的师傅捏出的柿饼才好看又好吃。捏一捏一方面是成形,另一方面是为了排除柿子里面多余的水分。

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  再经过50天左右的晾晒,柿饼就做好了。这时候终于可以放到农家瓦罐里了。放置柿饼的方法有讲究。首先是铺一层晾干的柿子皮,然后是柿饼,再是柿子皮,这样一层层地错开来摆放。直到把整个瓦罐摆满,用塑料布封上口儿,要放多久能放多久。而且,时间越久,结出的白霜越多,柿饼也就越香甜。


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