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初冬里最值得期待的美味一定是富平的“降霜柿饼”

2周前 (11-15)富平柿饼价格41

初冬里最值得期待的美味一定是富平的“降霜柿饼”

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一个个连着蒂的大尖柿


里面窝着一汪通亮的溏心


“甜如蜜,软如棉”


简直就是人间极品



醉过方知酒浓


尝过方知词穷


掰开富平柿饼


能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉


一副几乎要“流”出来的样子


柿霜在温热的唇齿间融化开


丰腴饱满的果肉进入口腔


香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌


甜美到极致是这柿饼最令人回味的地方



嫩嫩的、滑滑的流心,像弹弹的果冻


吃起来糯糯的,很有嚼头


加上它没有果核,还带着令人惊喜的流心


由口舌化入心头,又温柔又甜


吃上一口


便叫人想和它度过漫长冬日的朝朝与暮暮~




陕西富平年均气温13℃,日照时长达2472 小时的暖温带半干旱气候,这里阳光充足、土地肥沃,加上优越无工业污染的自然环境,非常适合柿子树的生长.2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”。



这里特有的富平尖柿,外形椭圆,一头略尖,每一个都饱满匀称,浸润着似霞秋色。这样的柿子果肉厚实、纤维少,汁水丰盈,做柿饼最能凸显柿子的原味与口感。



富平人特有“吊柿饼”手艺,也让他们的柿饼从外形开始就和别家格外不一样。普通柿饼是摊着晒的,所以比较扁圆,吃起来会发干发硬,柴柴的,还会带着涩味。而富平柿饼是吊着晒,形状饱满还带着尖儿,赐予了嫩滑溜口的内馅,流淌着蜜糖般的柿心。



  如今机器的普及,烘干和出霜都轻而易举,但只有富平的老手艺人知道“机器里面没有太阳的香味,冷库更是渗不透柿子本身的甜霜”。富平的柿饼都是阳光里晒出来的蜜甜!



45天的等待,时间成柿,4斤尖柿终成1斤甜蜜的富平溏心柿饼!经历了采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序,都是世代相传的老经验,缺一不可。



就连最简单的晾晒,也需要手艺人一个个揉捏挤压果肉,促进软化。轻重都要拿捏好,不然轻了口感不好,重了会刮破轻了就口感不好,重了就容易烂果。要经验丰富老手,才能捏的力度恰到好处。



柿饼要上糖霜后才好吃,光技艺熟练还不够,还得靠天吃饭。对气温的要求极其苛刻,只有经验丰富的老手艺人要把握下架挂霜时间,全程不用添加任何防腐剂,保持柿饼霜糖如雪的完美口感,天然清甜,这就是柿饼的精华所在。因此柿饼的最佳口感也就一两个月左右,多一天,你都难以吃到哪个味!



即便吊柿耗时耗力,但是富平的手艺人却依然有他们的坚持:破损、开裂的不卖,柿霜不够厚不卖,口感没到最佳不卖,所以说,出了富平,你就很难尝到这口正宗的吊柿饼。



这里需要说一下的是,柿饼如果从北方运往南方,南方的温度较高,白霜会有一定程度的溶解,送到手后可能减少了,并不影响果实本身的果甜风味。如果特别想吃到白霜,可以放冰箱里冷藏一周,白霜就会恢复了。



在中医看来,柿饼味甘性平,具有润肺、润肠、止血、止咳、治疗口腔溃疡等功效。柿饼中的膳食纤维、矿物质、维生素、铁等微量元素都比新鲜柿子的高。



不过柿饼再好吃,每次也不宜多食和空腹食用。糖尿病、贫血严重者也不建议食用。每次吃不要超过三个,饭后食用最佳。如今,富平柿饼畅销国内外,年年都会抢断货,越晚买价格就越高,常常不到春节就遇到“一饼难求”的局面。



这次我们团购的都是按照出口级标准制作,每个柿饼都是独立包装,吃着方便又干净。还特别设计了时尚暖心包装礼盒,既喜庆也时尚,自己看赏心悦目,送长辈、领导、朋友、团队员工送年礼,也有面子。



陕西富平霜溏心柿饼,纯手工制作,甜甜糯糯的味道,多吃也不腻,市面上的柿饼多,但是没有几个敢说自己是自然挂霜的溏心柿饼,这个软糯流蜜的清甜味道,不尝一尝人生都有点小遗憾哦!



温馨提示:收到了柿饼一定记得要冷藏哦!温度变高会导致表面白霜融化,属正常现象,请放心食用


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