近半数商户停业！韩国柿子减产近四成，柿饼如何定价成难题

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柿饼不仅在中国是一种人气食品，在韩国同样受到欢迎。目前正值韩国制作柿饼最忙碌的时节，不过韩国多地的柿饼加工商却高兴不起来。由于今年韩国柿子大幅减产导致价格走高等原因，柿饼的生产成本也增加了不少。

    财经频道特约记者 刘峥 ：我现在的位置是韩国中部地区尚州市规模最大的柿饼加工厂，根据这里的防疫规定，我需要佩戴口罩。进入11月，尚州市的柿子基本收获完毕、进入制作柿饼的阶段，我旁边的阿姨正在用机器一个一个地去掉柿子梗、柿子皮，为晾晒柿饼做准备。

    工厂负责人介绍，受今年春季低温灾害、夏季超长梅雨季和台风连续袭击的影响，今年韩国柿子的收成非常不好。韩国农业部门的数据显示，今年韩国全国柿子比去年减产近四成，作为主产地，尚州当地的柿子减产达到46?

    受此影响，今年柿子的收购价同比上涨了大约三成，达到每公斤2500韩元、约合人民币15块钱。柿子是尚州市的特产，当地与柿子采摘、零售批发、柿饼加工等相关的商户有将近四千家，不过这里的负责人告诉我，受减产影响，这四千家商户有近一半目前处于停业状态。

    尚州市的柿子有很多品种，像我手上这样形状像桃心、质地偏硬的柿子主要用来制作柿饼。尚州的柿饼不仅产量占到韩国柿饼总产量的近六成，而且还被指定为“韩国重要农业文化遗产”。

    柿饼的晾晒车间里一串串的柿子从梁上垂下来，一眼望上去像是金色的瀑布，非常漂亮。目前这里有100万个柿子，这些柿子要经过45到50天的晾晒，才会变成果肉香甜的柿饼。

    在柿饼的售价中，除了原料价格之外，人工成本也占了很大一部分，从柿子挑拣、穿绳、悬挂等几乎每个过程都要靠人工完成。往年这些工作主要依赖外国劳动者，但今年受新冠肺炎疫情影响，柿饼加工商只能临时雇用人工费较高的本地劳动者，因此也增加了不少成本。加工商们担心，如果柿饼涨价，消费者很有可能会降低购买意愿。这里的负责人告诉我，去年一个柿饼的批发价约合人民币4.7元，但今年水涨船高、至少得上调25%能保证收益。如何给柿饼定价才能既不赔本、又让消费者能够承受，当地的柿饼加工商都为这个问题犯了愁。