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近半数商户停业!韩国柿子减产近四成,柿饼如何定价成难题

3周前 (11-07)柿饼新闻37

近半数商户停业!韩国柿子减产近四成,柿饼如何定价成难题

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柿饼不仅在中国是一种人气食品,在韩国同样受到欢迎。目前正值韩国制作柿饼最忙碌的时节,不过韩国多地的柿饼加工商却高兴不起来。由于今年韩国柿子大幅减产导致价格走高等原因,柿饼的生产成本也增加了不少。



    财经频道特约记者 刘峥 :我现在的位置是韩国中部地区尚州市规模最大的柿饼加工厂,根据这里的防疫规定,我需要佩戴口罩。进入11月,尚州市的柿子基本收获完毕、进入制作柿饼的阶段,我旁边的阿姨正在用机器一个一个地去掉柿子梗、柿子皮,为晾晒柿饼做准备。


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    工厂负责人介绍,受今年春季低温灾害、夏季超长梅雨季和台风连续袭击的影响,今年韩国柿子的收成非常不好。韩国农业部门的数据显示,今年韩国全国柿子比去年减产近四成,作为主产地,尚州当地的柿子减产达到46?



    受此影响,今年柿子的收购价同比上涨了大约三成,达到每公斤2500韩元、约合人民币15块钱。柿子是尚州市的特产,当地与柿子采摘、零售批发、柿饼加工等相关的商户有将近四千家,不过这里的负责人告诉我,受减产影响,这四千家商户有近一半目前处于停业状态。




    尚州市的柿子有很多品种,像我手上这样形状像桃心、质地偏硬的柿子主要用来制作柿饼。尚州的柿饼不仅产量占到韩国柿饼总产量的近六成,而且还被指定为“韩国重要农业文化遗产”。



    柿饼的晾晒车间里一串串的柿子从梁上垂下来,一眼望上去像是金色的瀑布,非常漂亮。目前这里有100万个柿子,这些柿子要经过45到50天的晾晒,才会变成果肉香甜的柿饼。



    在柿饼的售价中,除了原料价格之外,人工成本也占了很大一部分,从柿子挑拣、穿绳、悬挂等几乎每个过程都要靠人工完成。往年这些工作主要依赖外国劳动者,但今年受新冠肺炎疫情影响,柿饼加工商只能临时雇用人工费较高的本地劳动者,因此也增加了不少成本。加工商们担心,如果柿饼涨价,消费者很有可能会降低购买意愿。这里的负责人告诉我,去年一个柿饼的批发价约合人民币4.7元,但今年水涨船高、至少得上调25%能保证收益。如何给柿饼定价才能既不赔本、又让消费者能够承受,当地的柿饼加工商都为这个问题犯了愁。


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